關於水根

「水根肉乾」的創辦人是我的爺爺，邱水根先生。

爺爺是金門人，1958年，八二三砲戰開打，那時的金門除了海風，還充斥著煙硝硫磺的氣味。

在砲火隆隆的每一天，小小的金門承受了數十萬發砲彈摧殘，嚴格宵禁、全民皆兵。

砲戰開打後，爺爺每天夜不能睡，因為他需要隨時保持清醒，確保自己能在任何突發狀況，搖醒老婆小孩躲進防空洞內。

戰亂時期，家裡最珍貴的食物，就是可以久放又好吃的肉乾，據爸爸表示，那是他們小時候的夢幻美食。

回憶起當年，爺爺說，那時候的生活「真的看不到戰爭的盡頭」。

爺爺下定決心離開金門的原因，是因為有一次，爺爺出門做生意，本該是「雙不打」的日子卻突然發生砲擊，爺爺僥倖逃過一劫，那個砲坑離他沒有多遠。

一向硬氣的爺爺忍不住哭了，他非常害怕自己出了意外，保護不了整個家。

1959年，爺爺存夠了錢後，就帶著簡便的行李、幾袋肉乾，一家人搬到彰化。

面對陌生的彰化，爺爺沒有害怕，他帶著奶奶開始經營起雜貨生意。

我們賣過許多零食產品，但只有肉乾，爺爺堅持自己做。

以前我不知道為什麼爺爺要這麼累、自己做肉乾，後來我才知道，這是陪著他遠從故鄉來他鄉的「希望的味道」。

爺爺對肉乾有很多堅持。

肉，一定要當天處理的溫體豬，部位，一定要挑豬頸肉跟豬後腿肉。

天還沒亮，處理完肉品，爺爺就會趕去中藥行，挑選調味用的中草藥，再自己親手炮製、調香入味。

當時代越來越進步，嫩筋、保濕劑漸漸被使用時，爺爺還是專注於挑最好肉、調最天然的醬汁，親自手作每一批肉乾。

這是爺爺從年輕到年老的堅持，傳承到爸爸跟我手裡後，爺爺對我們唯一的要求，只有要我們遵循手作古法，做好有良心的肉乾。

對我們來說，水根肉乾不只是招牌，更是我們家的精神象徵。

為了讓更多人認識爺爺的肉乾，接手水根肉乾後，我決定改變。

我開始改變肉乾的傳統包裝，建立我們的品牌特色；我不再守著店面，而是各縣市奔走，跟百貨公司、各大企業合作辦活動、做團購，並且開始經營網路店面。

在不斷努力下，我們建立起新一批年輕的口碑，也獲得許多報章雜誌、新聞媒體、旅遊節目的密切採訪。

最讓我感動的，不是藝人媒體的肯定，而是我在台北的某場試吃會，有個住在彰化、後來遠嫁台北數十年的阿姨跟我說：「這個肉乾，跟我小時候吃的味道一樣，好像做夢一樣。」

我才發現，我傳承的不只是肉乾的手藝，還有整個土地的時代記憶，以及60多年來的歲月歷史。這些深根在每個人靈魂深處的滋味，讓水根肉乾的傳承，多了許多文化層次的意義。

這堅定了我永續傳承「水根精神」的想法。

這些年來我希望透過不同的方式，用肉乾告訴每個人：「我的爺爺邱水根，他是個偉大的人，他在戰亂中保護一家妻小，在陌生的艱難環境開闢生路，勇往直前，堅持所愛。」

爺爺用他的一生，為我們奠定了未來的富足與安穩。

身為爺爺的孫子，我有責任將爺爺的「水根精神」傳承下去。

身為水根肉乾的繼承人，我希望這個已經經營60多年的老品牌，能夠再走入下一個60年。

未來，我不只會延續堅持品質的「水根精神」，將爺爺的肉乾傳承下去，還會秉持爺爺勇於開拓的精神，努力發展更多新產品與生鮮美食給大家。

讓水根精神，多元紮根，永續發展。